Caratteristiche, rito e cocktails, assenzio

Caratteristiche, rito e cocktails, assenzio

Chiamato la “fata verde” (fée verte), messo al bando nel 1915, considerato al pari di una droga allucinogena, l’assenzio è un distillato con tutte le carte in regola per essere considerato maledetto. Così è stato per lungo tempo, soprattutto durante la Belle Époque...
Raffreddare il Whisky con le pietre

Raffreddare il Whisky con le pietre

Mai allungare un buon whisky aggiungendo del ghiaccio. La regola base dell’intenditore non chiarisce però cosa fare quando la temperatura della bevanda è eccessiva, magari perché il cambio di stagione ha portato serate afose. Negli Stati Uniti, dove hanno un...
Le forme del ghiaccio nei Coktailis

Le forme del ghiaccio nei Coktailis

Son capaci tutti di preparare una granatina o dei normali cubetti di ghiaccio, ma nel mondo dei cocktail le cose sono un po’ più complesse. Non a caso, i bartender di un certo livello dedicano tempo ed energie alle macchine per il ghiaccio oppure agli utensili...
Tendenze dietro al bancone

Tendenze dietro al bancone

Evaporatori rotanti, affumicatori e disidratatori. Provette in vetro, fiamme ossidriche, carrelli per il drink su misura e machine-sous-vide. E poi spume azotate, gelatine e polveri molecolari utilizzate per la sferificazione degli spirits che trasformano il liquore...
25 spezie per aromatizzare i vostri cocktails

25 spezie per aromatizzare i vostri cocktails

Rosmarino, dragoncello, cardamomo, anice stellato, peperoncino messicano Jalapeño. Sono solo alcune delle 25 essenze per aromatizzare i cocktail prodotte da Addition, marchio di base a Seattle fondato da Matt Hemeyer ed Eric Salenski. Gli aromi concentrati di...
Tendenze cocktail,ecco alcuni trend 2016

Tendenze cocktail,ecco alcuni trend 2016

Ritornano di moda le ricette dei cocktail alcolici del passato più amati, i barman propongono menu solidi come porti sicuri nel mare degli spiriti, mentre i bar rinforzano la proposta di piatti accanto a shot e long drink. E queste sono solo una parte delle tendenze...